Сочные котлеты со сметаной

Сочные котлеты со сметанойСлучалось ли вам приготовить котлеты, которые в результате получались суховатыми? У меня бывало. То ли свинины клала меньше, то ли хлеба недостаточно. Иногда надо было водички побольше добавить или молочка — каждый раз причины разные, а результат один. Такие котлеты есть не очень хочется, и, получается, весь труд насмарку.

Про то, что котлеты можно приготовить с добавлением сметаны, узнала, стыдно сказать, совсем недавно. Причем из старой советской кулинарной книги, которой пользуюсь до сих пор регулярно.

Так была удивлена, что не сталкивалась с этим рецептом раньше! Но лучше поздно, чем никогда! Сегодня делюсь им с вами.

Обязательно попробуйте по нему приготовить. Он еще хорош тем, что котлеты получатся очень удачные в любом случае и из любого фарша, даже магазинного (хотя я далеко не его сторонник, но такое случается и в моей кулинарной практике).

Сегодня как раз именно такой случай. Фарш у меня покупной, хотя на вид вполне пригодный! Фарш смешанный, т.е. присутствуют и свинина, и говядина, примерно в равных долях.

Делюсь своим рецептом и фото, читайте!

Как приготовить сочные котлеты со сметаной

Нам понадобится:

  • 700 грамм смешанного фарша (из свинины и говядины)
  • 7 столовых ложек панировочных сухарей
  • 7 столовых ложек сметаны 15%
  • стакан кипяченой воды
  • 1 головка репчатого лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 сырое яйцо
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • молотые сухари для панировки
  • масло растительное для жарки

Для начала я выложила фарш в эмалированную миску, размешала:

Выкладываем фарш в миску

В отдельную тарелку насыпала панировочных сухарей (на 100 грамм фарша – одну столовую ложку сухарей, у меня 700 грамм фарша, соответственно 7 ложек сухарей).

В отдельную миску насыпаем панировочные сухари

Теперь сухари нужно залить стаканом кипяченой теплой воды, чтобы они разбухли:

Заливаем сухари стаканом кипяченой воды

И вот только потом добавить сметаны ( у меня 15%, но, я думаю, ее жирность особой роли не играет).

Сметаны тоже необходимо 7 столовых ложек, у меня баночка 240- граммовая, примерно столько, сколько и нужно. Сметану смешиваю с разбухшими сухарями до однородной массы:

Панировочные сухари с водой и сметаной

Затем всю эту смесь выкладываю к фаршу и опять все тщательно перемешиваю.

Я думаю, все со мной согласятся, что лук и чеснок жизненно необходимы для приготовления любого фарша, и наш не исключение.

Чистим лук и чеснок

Но, так как мясорубку я сегодня даже не доставала, луковицу я натираю на крупной терке, а чеснок выдавливаю через пресс.

Лук натираем на терке, а чеснок выдавливаем

Добавляем протертый лук и чеснок в фарш:

Готовый фарш для котлет

Вот теперь фарш можно солить, перчить по вкусу, а также важно не забыть добавить одно сырое яйцо.

Добавляем в фарш соль, перец и яйцо

Все перемешиваю, убираю в холодильник на полчаса.

Дальше делаю все как обычно: формую котлеты, панирую их в молотых сухарях:

Панируем каждую котлетку

Прежде чем класть на сковороду, я сначала панирую все котлеты:

Панированные котлеты

И жарю их на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки:

Жарим котлеты на сковороде

Жарю на среднем огне минут по пятнадцать с каждой стороны:

Жарим до румяной корочки 15 минут

В конце минут на пять сковороду закрываю крышкой, огонь выключаю, так котлеты дойдут окончательно, станут мягче и нежнее.

Сочные котлеты со сметаной - готовое блюдо

А какие они получились сочные, вот уж действительно — век живи, век учись!

Еще рецепты котлет:

Котлеты из фарша домашниеКотлеты из фарша домашние
Я уверена, и вы наверняка со мной согласитесь, что котлеты – это палочка-выручалочка для каждой хозяйки. Нажарьте в выходные с десяток – другой домашних котлет, и на неделе вечером вам не придется раздумывать, что бы такое приготовить на ужин. Подробный рецепт приготовления и 12 фото.

Котлеты из говяжьего фарша с грибами - рецепт с фотоКотлеты из говяжьего фарша с грибами
Не устаю писать, как я уважаю котлеты, как они меня выручают, как облегчают мою жизнь. Семья у меня большая, едоков много и, если они вдруг заканчиваются, начинаю сильно волноваться. Это вовсе не означает, что мы одними только котлетами и питаемся, но все же, когда они есть, мне гораздо спокойнее. Значит, голодным никто не останется. Сегодня я решила сделать котлеты с грибами и запечь их в духовке. Читайте мой подробный рецепт и смотрите 15 фото приготовления.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>