Гороховый суп с копчеными ребрышками и колбасой

Гороховый суп с копчеными ребрышками и копченой колбасойГороховый суп, как правило, готовят с удовольствием в любом доме, так как любят его все: взрослые, дети. Его можно варить на мясном, на курином бульоне, но именно на копченых ребрышках он получается таким ароматным и необыкновенно вкусным! Сегодня я его сделаю с копченой колбасой.

Горох настолько хорошо гармонирует с копченостями, что ничего нового придумывать в принципе уже не нужно. Можно только немного менять состав продуктов, но горох и копченые ребрышки всегда в моих рецептах остаются неизменными ингредиентами.

Сегодняшний рецепт – не исключение.

Как приготовить гороховый суп с колбасой и копчеными ребрышками

На трехлитровую кастрюлю готового супа мне понадобилось:

  • Свиные копченые ребрышки – 400 грамм
  • Горох желтый колотый – 1 стакан
  • Копченая колбаса – 300 грамм
  • Картофель – 3 штуки
  • Лук репчатый – одна головка
  • Морковь – одна штука
  • Томатная паста – 1 столовая ложка
  • Соль, зелень, лавровый лист, перец черный горошком – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Бульон варю, как всегда, из свиных копченых ребер, благо сейчас они продаются постоянно, и купить их можно в любом магазине. Сначала я ребрышки промываю в холодной воде:

Промываем копченые ребрышки в холодной воде

Затем кладу их в кастрюлю для варки и заливаю водой:

Кладем ребрышки в кастрюлю для варки

В принципе, они уже готовые, варю их подольше (минут сорок) исключительно для навара, а затем вынимаю из кастрюли. Посмотрите, каким красивым получился бульон!

Бульон из копченых ребрышек

Его уже хочется поесть! Но имеем терпение.

Ребра отставляю в сторону охлаждаться:

Охлаждаем свиные ребра

А сама тем временем займусь остальными продуктами.

Мою, чищу картошку, нарезаю на небольшие брусочки:

Нарезаем картофель на брусочки

Горох у меня желтый колотый, он не нуждается в замачивании, но для надежности я все же заливаю его кипяченой водой минут на пять, не больше, после того как промыла:

Ненадолго замачиваю горох

Затем воду сливаю и закидываю горох вместе с картошкой в кипящий бульон.

Вариться все будет минут пятнадцать-двадцать. Этого времени как раз достаточно, чтобы подготовить заправку из овощей и томатной пасты, а также разделать остывшие уже ребрышки:

Разделываем свиные ребрышки - отделяем мясо от костей

Мяса на них, кстати, не так уж много, поэтому для усиления вкуса я и решила добавить сегодня к супу копченой колбаски.

Для этого сначала я нарезаю копченую колбасу на тонкие полоски:

Нарезаем копченую колбасу на тонкие полоски

Очищенную морковку тру на крупной терке, репчатый лук нарезаю небольшими полукольцами.

Натираем морковь на терке, нарезаем лук

Жарю овощи на растительном масле до появления золотистой корочки:

Обжариваем лук и морковь на сковороде

После этого добавляю к ним порезанную копченую колбасу и оставляю все вместе жариться еще минут пять, чтобы колбаска также слегка подрумянилась:

Добавляем к зажарке копченую колбасу

В завершение кладу в сковороду столовую ложку томатной пасты, перемешиваю, добавляю совсем чуть-чуть (половину половника) бульона из кастрюли:

Добавляем к зажарке томатную пасту и бульон

Убираю огонь до минимума и оставляю заправку томиться под крышкой еще минут на пять.

Картошка с горохом как раз сварились (если кто любит, чтобы суп был более пюреобразным, может поварить подольше, но сегодня я хочу, чтобы горошинки были одна к одной).

Бросаем в кастрюлю мясо от ребрышек:

Бросаем в кастрюлю мясо от копченых ребрышек

Затем отправляем в кастрюлю зажарку:

Добавляем заправку в бульон

Даем супу провариться минут пять. За это время пробуем его на предмет соли, слегка подсаливаем, если надо (бульон и так достаточно просолен за счет копченых ребрышек). Нарезаем зелень, кто какую любит, закидываем ее в гороховый суп, по желанию добавляем лавровый лист, перец черный горошком, и плиту выключаем:

Добавляем в гороховый суп зелень

Красавец гороховый суп готов, можно разливать по тарелкам.

Гороховый суп с копчеными ребрышками и копченой колбасой - готовое блюдо

Хочу сказать, что наш гороховый суп из копченых ребрышек (да еще с копченой колбасой) получился настолько самодостаточным, что ни сметаны, ни майонеза добавлять не вижу никакой необходимости.

Конечно, любителям есть первое с хлебом, можно заранее сделать гренки или запечь в духовке сухарики, но поверьте, суп такой наваристый и сытный, что и без них можно прекрасно обойтись.

Еще рецепты горохового супа:

Гороховый суп с копчеными ребрышками и копченостями - рецепт с фото Гороховый суп с копчеными ребрышками и копченостями
Гороховый суп с копченостями – это, конечно, классика, и, наверное, все знают, что самый вкусный он получается, когда готовится на копченых ребрышках. Сегодня я варила его для любимого зятя. Я специально сходила в магазин за копчеными свиными ребрышками и горохом. Прикупила еще грудинку и охотничьих колбасок, но все по порядку. Читайте мой подробный рецепт и смотрите 14 фото.

Куриные окорочка в духовке

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>