Хочу поделиться с вами еще одним интересным и в то же время простым рецептом приготовления мясных рулетиков с грибами.
Обычно я готовлю их на праздники или на какие-то торжественные мероприятия. Моя младшая дочь такие рулетики просто обожает, поэтому сегодня я готовлю их в честь ее благополучного (я надеюсь) прибытия из Питера, куда они ездили со своим другом на новогодние каникулы.
Сразу хочу оговориться, для себя и на свой вкус начинку я бы немного изменила, но потом я это исправлю. Не саму начинку, конечно, но сделаю все по-своему. Как? Вы узнаете чуть позже.
Нам понадобится:
- 1 кг свиной шейки
- 150 мл соевого соуса (классического)
Для начинки:
- 200 грамм сваренных лесных грибов
- 1 вареное яйцо
- 70 грамм сыра
Для шубы:
- 1 крупная головка репчатого лука
- 1 сладкий болгарский перец
- 200 грамм сыра
- 2 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки майонеза
- 3 столовых ложек горчицы
- соль, черный молотый перец, мускатный орех – по вкусу
- сливки 20% — 350 мл
- масло растительное
Прежде всего подготовлю мясо. У меня, как всегда, свиная шейка, беспроигрышный вариант! Разрезаю мясо на порционные куски (предварительно, конечно же, его помыла и обсушила, но это и не обсуждается):
Затем накрыла мясо пищевой пленкой (можно просто сложить куски в полиэтиленовый пакет), отбила:
Не солю, не перчу, так как уже по традиции мариную мясо в соевом соусе, а он в меру насытит свинину всеми необходимыми вкусовыми качествами:
Оставляю мясо мариноваться на час, сама займусь начинкой. Для этого предварительно размороженные, уже заранее сваренные (и соответственно подсоленные) лесные грибы разрезаю на одинаковые, более мелкие кусочки:
Складываю измельченные грибы в отдельную тарелку:
Натираю на крупной терке вареное яйцо:
Соединяю его вместе с грибами, засыпаю все натертым на крупной терке сыром:
И перемешиваю:
Я бы, конечно, положила в эту начинку еще и пережаренный репчатый лук, но, увы, дочь у меня его не переносит, придется оставить все как есть. А вам очень советую его добавить, начинка с ним заиграет совершенно по-другому. Но чуть позже, как я уже говорила, я выйду из положения и обыграю все по-своему.
Через час мясо выложу в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость (соевый соус свое дело уже сделал!):
На каждый кусок мяса ложкой выложу начинку:
Затем заверну его в рулетик и скреплю зубочисткой:
И так с каждым куском.
Затем все рулетики уложу на смазанный растительным маслом противень:
В некоторых случаях я их предварительно обжариваю с двух сторон, но не в этом рецепте.
Залью все 20-ти процентными сливками:
Посолю, поперчу, добавлю чуть-чуть мускатного ореха, отправлю в духовку на сорок минут при температуре 200 градусов (вы уже знаете, что духовка должна быть предварительно разогрета).
Вот что у меня получилось в итоге:
В принципе, рулетики готовы, их можно подавать к столу:
В таком виде их просто обожает моя дочь. Они получаются очень сочными, нежными, но…. Двумя рулетиками она наедается, а лично мне в них всегда чего-то не хватает, и я даже знаю, чего именно. Поэтому продолжаю готовить.
Нарезаю крупными полукольцами репчатый лук, брусочками – сладкий болгарский перец:
Обжариваю овощи на растительном масле до золотистой корочки:
На крупной терке натираю сыр:
Смешиваю его с майонезом, выдавливаю к нему пару зубчиков чеснока:
Дальше делаю следующим образом. Оставшиеся рулетики промазываю горчицей:
Сверху равномерно распределяю обжаренные овощи:
И всю эту красоту закрываю сырной массой:
Вот теперь опять отправляю рулетики в разогретую духовку минут на десять-пятнадцать.
В принципе, они уже готовы, так что, как только сыр красиво зарумянился, духовку можно выключать, дать им слегка прийти в себя и потом уже доставать:
Вот в каком виде такие рулетики люблю я!
Они и выглядят более нарядно, и на вкус (на мой) гораздо интереснее.
Но о вкусах, как говорится, не спорят, поэтому выношу свой рецепт на ваш суд, а уж вам решать, как вкуснее!
Еще рецепты мясных рулетиков:
Рулетики из свинины с черносливом
Про рулетики из свинины с черносливом слышала часто, но как-то все руки не доходили. Однако, когда все же решилась приготовить их на очередной праздник, гости, все, без исключения, оценили. Действительно, смотрелись они очень красиво, да и на вкус не подкачали. У меня есть три проверенных варианта приготовления таких рулетов, но сегодня я поделюсь самым нарядным. Подробный рецепт приготовления и 13 фото.