Голубцы в сметанном соусе


Warning: Error while sending QUERY packet. PID=11625 in /var/www/cooken/data/www/cooken.ru/wp-includes/wp-db.php on line 1877

Warning: Error while sending QUERY packet. PID=11625 in /var/www/cooken/data/www/cooken.ru/wp-includes/wp-db.php on line 1877

Warning: Error while sending QUERY packet. PID=11625 in /var/www/cooken/data/www/cooken.ru/wp-includes/wp-db.php on line 1877

Warning: Error while sending QUERY packet. PID=11625 in /var/www/cooken/data/www/cooken.ru/wp-includes/wp-db.php on line 1877

Warning: Error while sending QUERY packet. PID=11625 in /var/www/cooken/data/www/cooken.ru/wp-includes/wp-db.php on line 1877

Warning: Error while sending QUERY packet. PID=11625 in /var/www/cooken/data/www/cooken.ru/wp-includes/wp-db.php on line 1877

Warning: Error while sending QUERY packet. PID=11625 in /var/www/cooken/data/www/cooken.ru/wp-includes/wp-db.php on line 1877

Голубцы в сметанном соусе, тушенные в духовкеХочу поделиться с вами рецептом голубцов, приготовленных из молодой капусты и тушенных в сметанном соусе.

Я являюсь сторонником простых рецептов, и этот, на мой взгляд, один из самых простых, если учесть, конечно, что приготовление голубцов занимает все-таки довольно длительное время. Хотя, если вы будете следовать моим советам, вам этот процесс не покажется таким уж сложным.

На 16 голубцов нам понадобится:

  • 1 средний кочан капусты
  • растительное масло для жарки

Для начинки:

  • 500 грамм смешанного фарша (свинины и говядины поровну)
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 стакан круглозерного риса
  • соль, перец по вкусу

Для соуса:

  • 2 крупные головки репчатого лука
  • 700 грамм капустного бульона
  • 450 грамм 20%-й сметаны
  • 3 столовых ложки ржаной муки
  • соль, сахарный песок по вкусу

Сегодня я делаю голубцы из молодой капусты, и в этом есть одна сложность – важно не переварить саму капусту. А я буду ее варить целиком, хотя есть несколько других способов отделения листьев от кочана. Например, одна моя знакомая кладет вилок капусты на подоконник дня на два, он слегка подсохнет, и листья будут отходить довольно-таки легко (но у меня нет на это времени), другая предлагает положить капусту в микроволновку минут на десять на режим подогрева, говорит, она станет как вареная (но у меня нет микроволновки). Поэтому буду разделывать капусту старым проверенным способом.

Сначала вырежу кочерыжку, затем опущу сам вилок в кастрюлю с закипающей подсоленной водой вырезанной частью вниз:

Капусту поварим 10 минут

Проварю минут десять, не больше, так как капуста у меня молодая, этого времени ей будет достаточно.

Затем переложу кочан в дуршлаг:

Дадим капусте остыть и обсохнуть

Дам стечь лишней жидкости, а самой капусте остыть.

Воду, в которой она варилась, не выливаю, я потом использую ее для приготовления соуса.

Пока займусь фаршем. Советую вам готовить его из свинины и говядины, в равных пропорциях, с добавлением одной головки репчатого лука. Перемалываю его через мясорубку:

Делаем фарш из говядины, свинины и репчатого лука

Фарш готов

Для начинки нам также понадобится рис. Для голубцов я покупаю рис круглозерный. Стакан риса промываю до прозрачной воды, потом даю ему немного отстояться до тех пор, пока не закипит вода в кастрюле:

Даем рису постоять в воде

Воду подсаливаю, запускаю туда промытый рис, варю минут пять-семь до полуготовности:

Сварим рис до полуготовности

Воду затем сливаю через дуршлаг, но сам рис не промываю, он тогда получается немножко клейкий, как раз такой, какой нам и нужен:

Сливаем лишнюю воду из риса

Рис остужаем, а потом добавляем его к фаршу, перемешиваем, солим, перчим.

Начинка для голубцов готова:

Готовая начинка для голубцов

Как раз остыла капуста, можно разбирать ее на листья. Они отлично отделяются, только верхние немного переварились, не беда, такие я буду соединять друг с другом в один.
Сложу два капустных листа, на середину выложу начинку:

Делаем голубец

И заверну как удобно (обычно конвертиком).

Капусту с начинкой заворачиваем конвертиком

Если на листе есть большие утолщения, я их не отбиваю, как советуют, а просто вырезаю. Примерно на средний вилок капусты у меня ушло полкило фарша и стакан риса. Всего из этого количества продуктов получилось шестнадцать штук голубцов.

Получилось 16 голубцов (еще сырых)

Теперь обжарим их на растительном масле до красивой золотистой корочки:

Обжарим голубцы на сковороде до золотистой корочки

И сложим в противень (маслом его не смазываем).

Положим их на противень

Пришло время соуса для наших голубцов.

Сначала крупными полукольцами нарежем две крупные луковицы:

Нарезаем две крупные луковицы полукольцами

И обжарим их на растительном масле до готовности:

Обжарим лук на сковороде

Затем в остывший капустный бульон всыпаю 3 столовые ложки ржаной муки (можно и пшеничной, но мне посоветовали попробовать ржаную, сказали, что для соусов она подходит больше, хотя я особой разницы не заметила, разве что ее не надо предварительно обжаривать), тщательно размешиваю, чтобы не было комочков:

Начинаем делать соус из капустного бульона

А затем добавляю 450 грамм 20%-й сметаны:

Добавляем в соус сметану

Опять перемешиваю, солю, слащу по вкусу. Сметанный соус готов.

Готовим голубцы в два захода, так как противень у меня небольшой, поэтому на первую партию голубцов у нас уйдет только половина жареного лука и половина сметанного соуса.

Луком покрываем голубцы:

Голубцы обсыпаем сверху обжаренным луком

Сверху заливаем их соусом так, чтобы голубцы буквально в нем утонули:

Заливаем голубцы сметанным соусом

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Голубцы будут готовы, если сверху появилась характерная поджаристая корочка. Если ее еще нет, подержите их в духовке еще минут десять-пятнадцать, обычно хватает тридцать-сорок минут, чтобы голубцы приготовились.

Вот они какие, когда приготовятся, встречайте – голубцы, тушеные в сметанном соусе!

Голубцы только что из духовки

Томленые в сметане, они получились нежные, сочные, просто объедение!

Голубцы в сметанном соусе - готовое блюдо

И не так уж сложно готовить, правда?!

Еще рецепты голубцов:

Голубцы в духовке под томатно-сливочным соусом - рецепт с фото Голубцы в духовке под томатно-сливочным соусом
Часто слышу от знакомых, что любят голубцы, но не хотят с ними возиться. Каждый раз при этом удивляюсь, ведь в их приготовлении нет ничего сложного! Я всегда делаю голубцы по-разному, все зависит от настроения, от имеющихся в данный момент продуктов и даже от времени года. Подробный рецепт приготовления и 16 фото.

Ленивые голубцы в духовке - рецепт с фотоЛенивые голубцы в духовке
Про ленивые голубцы знают, наверное, все. Причем, бытует мнение, что делать их гораздо проще, чем голубцы классические. Отсюда и название «ленивые» — для ленивых хозяек. Однако с этим я совсем не согласна. Наоборот, считаю, что с такими голубцами возиться приходится гораздо дольше, хотя сам рецепт несложный. И дети мои так их любят, что делаю я их с большим удовольствием, а когда готовишь с душой, получается и быстро, и вкусно. Подробный рецепт приготовления и 15 фото.

Тефтели в духовке в сметанном соусе

Тефтели в духовке в сметанном соусе
Тефтели в сметанном соусе, приготовленные в духовке – это то блюдо, вкус которого обязательно вернет вас в детство, заставит снова окунуться в атмосферу тепла, уюта и добра, запаха маминых рук и ощущения невероятного счастья. Познакомьтесь с моим пошаговым рецептом и 11 фото.


Warning: Error while sending QUERY packet. PID=11625 in /var/www/cooken/data/www/cooken.ru/wp-includes/wp-db.php on line 1877

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *