Сморреброд

Сегодня Вы узнаете рецепт необычного бутерброда под названием — сморреброд. Это традиционный датский бутерброд. Если Вы думаете, что приготовить такой бутерброд можно на скорую руку, то вы ошибаетесь. Приготовление сморребродов — это целое искусство.

• Первым делом подготовьте продукты для приготовления ржаного хлеба
• Чтобы испечь настоящий ржаной хлеб, нужно подготовить закваску. Для этого в емкости соедините 1 ст. л.ржаной муки и 1 ст. л. воды. Размешайте, накройте полотенцем и оставьте в темном месте на сутки. На следующий день добавьте в ту же емкость еще 1 ст. л. муки и 1 ст. л. воды. Так нужно делать четыре дня подряд. На пятый день ржаная закваска будет готова.
• На пятый день можно подготовить стартер для выпечки хлеба. Для этого берем полученную закваску, добавляем в нее 150 мл теплой воды (около 37 градусов) и 50 г ржаной муки. Размешиваем, накрываем полотенцем и убираем в темное место без сквозняков. На следующий день можно будет выпекать хлеб
• Возьмите подготовленный стартер, добавьте 150 мл теплой воды, соль и сахар. Размешайте до растворения соли и сахара.
• Затем добавьте жидкий солод.
• Следом добавьте смесь из любых семечек и слегка измельченные семена кориандра.
• Затем по-очереди добавьте ржаную муку и цельнозерновую пшеничную.
• Замесите тесто, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа. Отлично подойдет духовка, предварительно прогретая до 40 градусов.
• Подошедшее тесто выложите на хорошо посыпанную мукой поверхность, посыпьте и само тесто мукой, затем переложите в смазанную маслом форму для выпечки и оставьте подходить на 4-6 часов.
• Выпекайте хлеб в разогретой до 175 градусов духовке в течение 60-70 минут. Готовому хлебу дайте полностью остыть, прикрыв слегка увлажненным полотенцем.
• За два дня до выпечки хлеба можно подготовить рыбу. Для этого понадобятся следующие ингредиенты. Свеклу нужно предварительно сварить.
• В ступке разотрите соль, сахар и кориандр. Добавьте молотый черный перец.
• Филе рыбы помойте, просушите и посыпьте растертой смесью.
• Отварную свеклу натрите на крупной терке и выложите ее поверх рыбы.
• Укроп нарежьте мелко и посыпьте свеклу.
• Сбрызните рыбу ромом, накройте пищевой пленкой и поставьте под небольшой пресс на 2 дня в холодильник.
• Замаринованную рыбу очистите от маринада и нарежьте тонкими полосками. Сверните нарезанную рыбу в форме роз.
• От спаржи отрежьте самую нежную ее часть, поджарьте на сковороде-гриль.
• Теперь можно собирать сморреброд. Кусочек хлеба намажьте сливочным сыром с хреном. Сверху выложите спаржу, рыбу, украсьте поджаренным кунжутом и любой зеленью на ваш вкус.
• Готовые сморреброды подавайте в качестве закуски. Приятного аппетита!