Мясной пирог — очень простой и быстрый пирог на скорую руку. Пирог, который получится у вас с первого раза и покорит навсегда!
Я очень редко пеку пироги. Не потому, что их не люблю, скорее даже наоборот. Просто считаю, что злоупотреблять тестом совершенно ни к чему. Хотя, согласитесь, в домах, где постоянно пекут пироги, всегда теплее, уютнее и радостнее. Поэтому, когда на улице холодно, а на душе грустно, я принимаюсь за выпечку.
Нам понадобится:
Для теста:
- 3 яйца
- 200 грамм 20%-й сметаны
- 100 грамм майонеза
- 1 стакан (с верхом) муки
- 1 неполная маленькая ложка пищевой соды
Для начинки:
- 300 грамм мясного фарша
- 1 морковь
- 2/3 стакана риса
- масло растительное для жарки
- соль, черный молотый перец по вкусу
Дрожжевое тесто – это не для меня. Мне всегда все надо делать сразу и быстро. Ждать, когда подойдет тесто, я не хочу. Да и хлопотно это. Я приверженец простых в исполнении рецептов, поэтому давно уже стала поклонником теста на скорую руку.
Но сначала приготовим начинку. Сегодня это будет мясной фарш с рисом. Такую начинку у меня в семье любят все, без исключения, и взрослые, и дети, поэтому без вариантов.
Предварительно я разморозила кусок свиной шейки, промыла ее, прокрутила через мясорубку:
На крупной терке натерла морковь. Выложила ее на сковороду с растительным маслом, слегка поджарила:
Затем добавила мясной фарш, интенсивно разбивая его лопаточкой, пока не осталось комочков:
Свинина у меня с жирком, он потихоньку стал вытапливаться. Фарш, соответственно, получится сочным, а это очень важно. Я огонь убавила, сковороду накрыла крышкой, но помешивать не забываю.
Пока в кипящую подсоленную воду забросила предварительно промытый рис, примерно две трети стакана. Варю его минут десять, почти до готовности, затем откидываю на сито, чтобы стекла лишняя жидкость:
Фарш солю, перчу, еще раз напоследок перемешиваю, плиту выключаю, но сковороду не трогаю, даю ему еще минут пять потомиться. Затем перекладываю в отдельную тарелку, перемешиваю мясо с рисом.
Когда начинка почти совсем остынет, добавляю к ней сырое яйцо для связки и опять перемешиваю:
Теперь займусь тестом. Здесь все предельно просто. Взбиваю три яйца:
Добавляю к ним 200 грамм сметаны и 100 грамм майонеза. Я пробовала делать такое тесто только из сметаны или только из майонеза, но именно в таком сочетании оно мне понравилось больше всего:
Добавлю неполную маленькую ложку пищевой соды, перемешаю и всыплю муки, один стакан с верхом. Еще раз перемешаю. Тесто должно получиться как на оладьи, только более густое.
Теперь на смазанный растительным маслом противень выложу две трети теста, поверх него равномерно распределю начинку:
И залью оставшимся тестом, аккуратно разровняю поверхность лопаточкой:
Духовка разогрета до 200 градусов, ставлю в нее наш будущий пирог на сорок минут. Если будете за ним наблюдать, то увидите, как он сначала резко поднимется, пойдет волнами (это в нем заиграет майонез), а затем успокоится, уляжется и будет доходить до кондиции уже в спокойном состоянии.
Через сорок минут (это в моей духовке, у вас время приготовления может лавировать) я духовку выключу, но противень из нее не достану, дам пирогу возможность отдышаться.
Но вот пришло и его время. Встречайте!
Пирог удался, как, впрочем, и всегда! Пышный, румяный, очень сочный внутри! Не люблю сухие начинки, поэтому для меня это особенно важно. Мой проверенный рецепт опять меня не подвел, поэтому я его вам так настоятельно и рекомендую.
Если вы не большой знаток выпечки, но при этом любитель пирогов, он вам придется весьма кстати. Удивите своих родных или друзей, приготовив такой пирог с мясом на скорую руку, и увидите, в каком они будут восторге!
А с начинками можно и поэкспериментировать. Кроме сладкой, здесь подойдет любая. И яйца с рисом и луком, и капуста, и рыба. Желаю удачи!
Еще рецепты:
Картошка с мясом в духовке
Картошка с мясом в духовке – самый простой, самый экономичный и самый вкусный рецепт приготовления картошки с мясом, с которым без труда справится даже человек, не умеющий готовить в принципе. Накормить этим блюдом можно даже самую большую семью. Читайте мой пошаговый рецепт с 12 фото.
