Нежный и ароматный окунь.

Рыбное филе оттаять и обсушить. В широкой кастрюле довести до кипения 750 мл воды с вином,
1 чайн. ложкой соли, несколькими веточками петрушки, лавровым листом,
куркумой или шафраном и семенами горчицы.

Снять с огня, шумовкой положить рыбу,
накрыть крышкой и варить 6 мин на маленьком огне.

Затем рыбу достать,
завернуть в алюминиевую фольгу и положить в нагретую до 75° духовку.

Для приготовления соуса хлеб замочил в горячей воде.
Чеснок очистить, мелко нарезать, смешать с отжатым хлебом, 100 г орешков и лимонным соком.
Сделать пюре, постепенно вливая растительное масло.
Затем добавить столько бульона, в котором варилась рыба, чтобы получился соус средней густоты.
Посолить и поперчить.

Рыбу положить на тарелки, полить соусом, посыпать оставшейся рубленой петрушкой, перцем и орешками.
Украсить дольками лайма.