Пирог с капустой на кефире

Тема пирогов на скорую руку – это однозначно моя тема. Я лично пирогами стараюсь не злоупотреблять, и детей на них не подсаживаю, но иногда душа просит, и я пеку.

Сознаюсь, дрожжевое тесто делала в своей жизни только раз, когда дочь запросила пампушки для борща (как в садике). Очень удачно получилось, но возилась долго, а назавтра пампушки уже никуда не годились. То же самое происходит и с пирогами.

Есть их надо с пылу с жару, потом уже не вариант. И становится очень обидно, когда занимаешься с пирогами целый день, а наутро они уже никого не интересуют.

Конечно, история про пироги из дрожжевого теста – это для очень большой семьи. Поэтому рецепт, о котором я хочу рассказать, очень мне импонирует, он быстрый, удобный и от этого выигрышный.

Конечно, сдобные и слоеные бесспорно останутся лидерами в рейтинге среди остальных пирогов, но и те, что делаются на скорую руку, в последнее время начинают хорошо набирать обороты.

Мое тесто сегодня будет готовиться на кефире, помимо него потребуется майонез, мука, яйца и пищевая сода.

Продукты, которые нам понадобятся:

Для теста:

• кефир – 1 стакан
• майонез – 1 банка (250 г)
• мука – 1 стакан
• яйца – 3 штуки
• сода пищевая – 1 чайная ложка (без горки)

Для начинки:

• капуста – 1 вилок (небольшого размера)
• лук репчатый – 1-3 шт.
• масло растительное — для жарки
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Сначала в миске смешиваю стакан кефира с банкой майонеза.

Жирность кефира особого значения не имеет, я пробовала даже нулевой. Затем, постепенно помешивая, всыпаю стакан муки:

Желательно ее просеивать через сито и перед применением соединить с разрыхлителем. Но его сегодня у меня под рукой не оказалось, поэтому я буду использовать пищевую соду, она играет ничуть не хуже.

Теперь по очереди введу три яйца:

Еще раз тесто окончательно перемешаю и отставлю в сторону, чтобы оно отдохнуло, отдышалось.

Сама займусь начинкой, у меня на этот раз опять капустная, самая моя любимая. Начинки люблю много, поэтому нарезаю целый вилок (он у меня небольшой). Капуста еще зимняя, поэтому с ней сегодня придется повозиться. Сначала ее промою, обсушу, затем настругаю тонкими брусочками:

Опущу в кипящую подсоленную воду и проварю минут пять:

Откину на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость:

А сама пока нарежу и обжарю на сковороде с растительным маслом одну головку репчатого лука (можно две и даже три, будет только вкуснее):

Лук зазолотился, добавлю к нему капусту, подсолю, если необходимо, слегка поперчу и пожарю все вместе около двадцати минут, постоянно помешивая:

С молодой капустой такое проделывать бы не пришлось, ее достаточно просто пробланшировать, но зато моя капуста получилась невероятно вкусной. Хочется съесть ее уже в таком виде, не дожидаясь приготовления пирога. Но надо потерпеть, тем более я готовлю для вас, нельзя же останавливаться на полпути.

Можно добавить к такой капусте и вареного яичка, и свежей зелени, но мои дети ни яйца, ни траву почему–то в пирогах не любят, поэтому оставляю все как есть.

Ну вот, начинка готова, тесто уже устало отдыхать. Осталось дело за малым.

На сковороду, смазанную растительным маслом, вылью половину приготовленного теста, на него аккуратно выложу всю начинку, разровняю ее ложкой:

Залью остатками теста:

Уберу сковороду в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 30-40 (время зависит от вашей духовки):

А когда достану ее оттуда, то встречусь вот с таким кулинарным произведением:

Пышный, румяный, невероятно ароматный пирог с капустой!

Если не учитывать времени приготовления начинки (ее всегда можно сделать заранее), то занималась я им всего минут пять, не больше. Правда, и уничтожили его за такое же короткое время, но, что делать, все были дома!

А, если бы даже я готовила его в полном одиночестве, уверяю вас, и на следующий день, и через день, он совершенно не потерял бы своей привлекательности!

Поэтому не тратьте свое драгоценное время, пеките пироги на кефире и получайте удовольствие!