Борщ из вареной свеклы

Борщ из вареной свеклы и маринованной капустыИнтересно, вы помните вкус блюд, которые готовили нам в детском садике? Я уже, конечно, подзабыла, а вот моя младшая (ей сейчас 14 лет) до сих пор вспоминает борщ с пампушками с тоской.

Пампушки-то я для нее как то специально приготовила, удачные, кстати, получились. А вот борщ, такой как в садике, мне не удавался, как я ни старалась. Да и дочь конкретно не могла объяснить, чем он отличался от моего (хотя у меня его все всегда нахваливают!).

И вот однажды в магазине не оказалось сырой свеклы, куда-то еще идти с сумками не хотелось, и я решила купить уже вареную, так как где-то читала, что из нее тоже можно приготовить вполне приличный борщ.

Одним словом, борщ я сварила, и дочь была в диком восторге. Оказалось, он точь-в-точь как в садике, именно о таком она всегда и мечтала.

Лично мне мой вариант нравится куда больше, но и этот получился вполне удачный, и ведь действительно, вкус его навевает какие-то далекие воспоминания из детства, когда кормили вкусно и правильно. Теперь я его периодически так и варю, чтобы угодить моей младшенькой.

На 3-х литровую кастрюлю борща нам потребуется:

  • 400 грамм свиных ребрышек,
  • 400 грамм маринованной капусты,
  • 4 картофелины,
  • одна головка репчатого лука,
  • одна свежая морковь,
  • один свежий помидор,
  • 2 вареные свеклы,
  • одна столовая ложка томатной пасты,
  • столовая ложка 9% уксусной эссенции,
  • соль, сахар по вкусу,
  • зелень,
  • лавровый лист,
  • несколько горошин черного перца.

В принципе, рецепт практически тот же, что и у классического борща (я делилась им раньше), но давайте напомню.

Нарезаю на небольшие куски свиные ребрышки, промываю их водой:

Промываем в воде свиные ребрышки

Закидываю их в кастрюлю, заливаю водой, и ставлю на плиту вариться. Варю их минут сорок.

Как только бульон закипел, сняла пену, огонь убавила и оставила вариться дальше.

А пока готовлю капусту. В этот раз я использую маринованную, купленную в магазине. Она не особенно острая, поэтому только слегка ее промываю:

Промываем маринованную капусту

А затем режу на более мелкие части:

Режем капусту на более мелкие кусочки

Опускаю в кастрюлю — вариться с мясом (но уже после того, как сняла пену).

Минут через десять бульон можно подсолить, так как капуста уже немного проварилась, и свою часть соли отдала.

Режу на маленькие кубики картофель:

Режу картофель

Добавляю его в мясной бульон примерно через полчаса после начала варки.

Мелко режу репчатый лук, тру на крупной терке морковь. Кладу все в разогретую с растительным маслом сковороду:

Поджариваем лук и морковь

Пока овощи жарятся, измельчаю свежий помидор:

Режем на кусочки свежий помидор

Добавляю его потом к луку и моркови:

Добавляем помидор в сковородку

Очищаю от шкурки вареную свеклу, тру ее на крупной терке:

Свеклу натираем на терке

Также кладу в сковороду и туда же добавляю сахар и столовый уксус:

Добавляем свеклу в сковородку

Перемешиваю, даю свекле немного поджариться, затем кладу томатную пасту:

Добавляю томатную пасту

Опять все мешаю, накрываю крышкой, огонь убавляю до 100 градусов и оставляю тушиться на пятнадцать минут.

В принципе, овощи уже готовы, просто надо позволить им лучше узнать друг друга, чтобы они стали одним целым.

Пока овощи узнают друг друга в сковородке, порежем зелень:

Нарезаем зелень

Содержимое сковородки кладем в бульон уже в самом конце, сразу же пробуем на предмет соли и сахара. Если все в норме, добавляем зелень, лавровый лист, черный перец горошком, даем борщу прогреться (но не закипеть!) и убираем с плиты:

Борщ сварился

Если борщ закипит, он потеряет и цвет, и нужный вкус, поэтому здесь будьте внимательны.

Красный борщ в тарелке

Вот и весь рецепт, как всегда, ничего сложного. А вкус, действительно, как из далекого детства!

Борщ из вареной свеклы и маринованной капусты - готовое блюдо

Еще рецепты борща:

Вкусный борщ - рецепт с фотоВкусный борщ
Наверно нет такого человека, который не любил бы борщ! Его едят все! Но, если честно, вкуснее маминого борща я не ела нигде, даже в Украине. Я очень долго не могла его приготовить так, как моя мама. А мои дети, да и мой муж просили именно «бабушкин» борщ. Подробный рецепт приготовления и 17 фото.

Домашнее печенье

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *